Pranzo dei Popoli

Pranzo dei Popoli – Insieme per un Orto in Africa – 15 aprile 2018

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Durante l’evento “Contaminazioni in Festa” organizzato dall’Associazione S.ol.co. onlus e LunAzioni che si terrà il prossimo 15 aprile 2018 a Putignano presso I MAKE, Slow Food Alberobello organizzerà un pranzo multietnico dei popoli con lo scopo di raccogliere fondi per la realizzazione di un “Orto in Africa” che avrà inizio alle ore 12.30.


“Il convivio, il cibo, l’atto del consumare il pasto insieme è parte di ogni momento solenne, di ogni festa che rivesta un significato simbolico, di ogni ricorrenza importante, per i popoli di tutte le latitudini e civiltà.”


Il menù, ideato dallo Chef Stefano del Ristorante “Chi va Piano” con la collaborazione delle varie comunità che verranno coinvolte durante l’evento ossia Georgia, Siria, Camerun, Marocco e Bangladesh, prevederà le seguenti pietanze:

• Misticanza Vegetariana di campo con Salsa alle Noci e Formaggio di Bufala (Georgia);
• Hummus con Ceci neri pugliesi e Germogli (Siria);
• Platani fritti con Salsa piccante (Camerun);
• Cous cous con Cime di rapa nostrane, Acciughe e spolverata di Farinella di Putignano (Marocco);
• Riso basmati con Agnello e Cicerchie della Murgia (Bangladesh).


Ad accompagnare le pietanze, risultato di una contaminazione tra le materie prime dei vari popoli, ci saranno i vini della Cantina “I Pastini” di Locorotondo.

Ogni partecipante riceverà 6 ticket: 4 per la degustazioni delle varie pietanze e 2 per la degustazione dei vini.

Parte del ricavato sarà devoluto alla creazione di un “Orto in Africa” con l’obiettivo di realizzare 10.000 orti buoni, puliti e giusti nelle scuole e nei villaggi africani. Realizzare gli orti significa garantire alle comunità cibo fresco e sano, ma anche formare una rete di leader consapevoli del valore della propria terra e della propria cultura, protagonisti del cambiamento e del futuro di questo continente.

I posti sono limitati, per cui è importante prenotare entro il 10 aprile 2018.


Come? Chiamando il nostro Fiduciario Domenico Pugliese al 333-2744873 o il nostro Segretario Domenico Bianco al 339-2780417 o scrivendo loro anche tramite WhatsApp o inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it. 
 
Non mancate perché sarà una grande festa domenicale dove ci sarà una contaminazione di culture e saremo uniti per un unico obiettivo: realizzare un Orto in Africa.
Slow Food Alberobello
Tel. 333-2744873
Congresso di Condotta Slow Food Alberobello

Convocazione Congresso di Condotta – 20 marzo 2018

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Alberobello, 13 marzo 2018

Cari soci,

è convocato il Congresso di Condotta Slow Food Alberobello, per il giorno 20 marzo 2018 alle ore 19:30. L’incontro si terrà a Locorotondo presso Villa Mitolo – Sala Don Lino Palmisano in Via Almirante.

Il Congresso di Condotta viene convocato sulla base dei seguenti punti all’Ordine del Giorno:

1)  Nomina della Presidenza Congressuale;

2)  Nomina del Segretario verbalizzante;

3)  Relazione del Comitato di Condotta sull’attività svolta;

4)  Presentazione e approvazione del rendiconto economico finanziario 2017;

5)  Discussione sulle tematiche emerse dal congresso internazionale e su come trasformarle nelle attività̀ prossime della condotta, con il supporto del materiale inviato da Slow Food Italia;

6)  Presentazione delle candidature per il Comitato di Condotta che si incaricherà̀ di guidare quanto deciso al punto 5;

7)  Confronto in merito alle proposte inviate da Slow Food Italia in riferimento al percorso congressuale;

8)  Elezione Comitato di Condotta;

9)  Presentazione ed elezione dei delegati e relative riserve al Congresso Regionale;

10)  Presentazione ed elezione del listino dei candidati delegati e relative riserve al Congresso Nazionale;

11)  Comunicazioni.

 

Vi aspettiamo numerosi.

Cordiali saluti

Il Comitato di Condotta

Master Olio Extravergine d'Oliva

Master of Food – Olio extravergine d’oliva

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Master of Food – Olio

Le olive, l’uva e i cereali sono riconosciuti da sempre come la classica triade alimentare che ha caratterizzato la storia dell’alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. L’olivo e l’olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosità e storia delle civiltà del Mare Nostrum fino a diventare il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento.
Questo corso, composto da tre serate, si propone di fornire le informazioni necessarie per comprendere la cultura dell’olio e approfondire le tecniche agronomiche e di trasformazione, la classificazione merceologica, le proprietà nutrizionali e l’utilizzo in cucina.
La parte teorica è il supporto indispensabile all’addestramento pratico di degustazione, volto a riconoscere e distinguere gli oli di oliva.

Prima lezione: mercoledì 7 marzo 2018 alle ore 19:30
Tradizione e cultura dell’olivo e dell’olio, mito e storia.
Distribuzione geografica e paesaggio dell’olivicoltura.
Produzione e consumi mondiali.
Denominazione e classificazione merceologica.

Seconda lezione: mercoledì 14 marzo 2018 alle ore 19:30
Dall’uliveto al frantoio: olivicoltura, raccolto e trasporto; il frantoio e le tecniche di estrazione.
Biodiversità e cultivar locali.

Terza lezione: mercoledì 21 marzo 2018 alle ore 19:30
Elementi biologici, nutrizionali e organolettici.
Caratteristiche chimico-fisiche.
Saper leggere l’etichetta.
Altri oli.
Uso in cucina e abbinamenti.
Consumo, salute, bio.

Il corso comprende: attestato di partecipazione, dispensa del “Master of Food” e il Manuale “Il Piacere dell’Olio” e la degustazione di oli extravergini d’oliva.

Partecipanti: Max 15. Occorre prenotare entro il 26 febbraio 2018.

Quota euro 75,00 (ridotto ad euro 65,00 per gli under 30). Al momento dell’iscrizione è obbligatorio versare un acconto di € 25,00 a persona.

Chi non è socio potrà diventarlo sottoscrivendo la tessera annuale di € 25,00 a persona (10 € se under 30).

Per info e prenotazione: 333-2744873 o info@slowfoodalberobello.it

L’evento è realizzato grazie al supporto della Bcc Alberobello e Sammichele di Bari e al patrocinio del Comune di Alberobello.

Ad ogni farina la sua pizza

Ad ogni farina la sua pizza – 27 febbraio 2018

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Ad ogni farina la sua pizza

Martedì 27 febbraio 2018 ore 20:30 presso Premiata Pizzeria a Putignano, la condotta Slow Food Alberobello organizza l’evento “Ad ogni farina, la sua pizza”, serata dedicata alle farine alimentari.
La serata sarà arricchita grazie alla partecipazione e al supporto di Maurizio Intini, esperto in farine e titolare dell’azienda Intinifood, e Claudio Natile, fondatore Canapuglia.

Il menù della serata dedicato alla campagna internazionale #menùforchange infarcito con i Presìdi Slow Food:

Aperitivo
Bruschetta di pane di Altamura (Presidio Slow Food) con Carciofi biologici di Castellaneta saltati in padella, Fonduta di Caciocavallo podolico della Murgia e menta con Taralli nostrani
Birra associata YOSEMITE (GOLDEN ALE alc.4,5% vol)

Le pizze proposte
Pesto di cime di Rapa, Capocollo di Martina Franca, Burratina affumicata, Datterino rosso semisecco di Torre Guaceto (Presidio Slow Food) e sbriciolata di Fichi secchi.
Impasto alla CANAPA SATIVA
Birra associata ZWOLF (KELLER alc.5% vol)

Purea di fave secche, Mozzarella Fior di Latte, Cicorielle di campo raccolte nelle nostre campagne, Salsiccia a punta di coltello, Pomodorino Regina confit di Torre Canne (Presidio Slow Food) e spolverata di Farinella di Putignano
Impasto di Grano Arso
Birra associata SECOND GEAR (DUBBEL alc.6.8%vol)

Pomodorino giallo saltato di torre Guaceto (Presidio Slow Food), Mozzarella fior di latte, Funghi Cardoncelli di Gravina in Puglia, Pancetta arrotolata della Valle d’Itria, Caciocavallo Capasone di Putignano e Pane soffritto.
Impasto di Tritordeum
Birra associata BOBBER (WEST COAST IPA alc.6.0% vol)

Sporchiamoci il Muso…quadrati di Senatore Cappelli, Crema Chantilly, crema di Olive Celline e zucchero a Velo
Birra associata HALLERBOS del Birrificio @Nix (QUADRUPEL alc.11.7% vol)

La degustazione delle birre in abbinamento del Birrificio Lieviteria di Castellana Grotte sarà guidata da Angelo Ruggiero, Birraio e docente BJCP.

I posti sono limitati, per cui è importante prenotare entro il 23 febbraio 2018. Come?
Chiamando il nostro Fiduciario Domenico Miki Pugliese al 333-2744873 o il nostro Segretario Domenico Bianco al 339-2780417 o scrivendo loro anche tramite WhatsApp o inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it.

Per l’organizzazione dell’evento si ringrazia la Bcc Alberobello e Sammichele di Bari.

Auguri Slow Food Alberobello

Buone Feste da Slow Food Alberobello

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Cari soci,

a pochi giorni dal Natale, il Fiduciario e il Comitato di Condotta di Slow Food Alberobello vuole augurare a tutti voi un sereno Natale.

Il nostro augurio per queste feste e per tutto il 2018, è quello di riappropriarvi del tempo affinché possiate dare valore ad ogni attimo ed ogni scelta: siate liberi e coraggiosi di compiere scelte “Slow”, scelte “buone, pulite e giuste”.

Buone Feste Slow a tutti voi e ci rivediamo nel 2018!

Il Fiduciario e il Comitato di Condotta

Cena di Natale Slow Food

Cena di Natale – Storia e tradizione del fornello – 19 dicembre 2017

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CENA DI NATALE SLOW FOOD – STORIA E TRADIZIONE DEL FORNELLO DELLA MURGIA

Quello che ci prepariamo a vivere è il nostro primo Natale insieme e vogliamo festeggiarlo con tutti voi. Abbiamo vissuto insieme mesi incredibili, ricchi di eventi che ci hanno fatto incontrare, conoscere e non per ultimo imparare.

Dal 13 febbraio ad oggi abbiamo organizzato 5 cene a cui hanno partecipato più di 270 persone, curato 3 eventi Slow Food che hanno coinvolto più di 150 persone, organizzato 2 master che hanno formato più di 40 persone e ad oggi siamo più di 150 soci.

Per chiudere l’anno e brindare insieme al Natale e all’arrivo del 2018, abbiamo pensato ad una serata genuina e tipica con la presentazione della Guida Osterie d’Italia 2018 e in particolar modo la sezione dedicata ai fornelli della Murgia.

L’appuntamento è per martedì 19 dicembre 2017 ore 20:30 a Locorotondo presso Gianfrate Carni Pregiate, braceria inserita nella sezione Fornelli della Guida Osterie d’Itria 2018, dove Gianni ci delizierà con un menù tipico del fornello pronto dei nostri borghi:

Tagliere Assortito di Salumi prodotti da Gianfrate Salumi Nobili
(Tutti i salumi sono in completa assenza di nitriti e nitrati)

Tagliere Assortito di Formaggi e Latticini locali

Ortaggi e Verdure Rustiche

Degustazione di Gnummeredd Suffuchett’

A Carn’ O Furnidd composto da torcinelli, salsicce, bombette assortite, agnello e capocollo con contorno di patate alla cenere ed insalata mista
(Tutte le carni utilizzate sono rigorosamente locali (Valle d’Itria/Murgia) o nazionali.)

e per concludere dolci tipici pugliesi

Ad accompagnare il menù della Cena di Natale ci sarà il vino delle Cantine Cardone di Locorotondo.

Gli ospiti della serata saranno Francesco Biasi – Consigliere Nazionale Slow Food Italia e Salvatore Pulimeno – Segretario Regionale Slow Food Puglia entrambi curatori della sezione Fornelli della Guida Osterie d’Italia.

Durante la serata per festeggiare il Natale ci sarà un’estrazione a premi grazie alla quale i più fortunati saranno omaggiati di pregiati prodotti Slow Food.

I posti sono limitati per cui occorre prenotate entro il 16 dicembre 2017.

Come? Chiamando il nostro Fiduciario Domenico Miki Pugliese al 333-2744873 o il nostro Segretario Domenico Bianco al 339-2780417 o scrivendo loro anche tramite WhatsApp o inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it.

Cento Cene per Slow Wine

Cento Cene per Slow Wine 2018 – 22 novembre 2017

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Anche quest’anno tornano le Cento Cene per Slow Wine e la condotta Slow Food Alberobello in collaborazione con FISAR Bari, non poteva perdere questo appuntamento dedicato ai vini italiani inseriti nella Guida Slow Wine 2018.

 

Mercoledì 22 novembre 2017 ore 20:30 presso il Ristorante L’Aratro, Chiocciola Slow Food 2018, ad Alberobello, lo Chef Domenico Laera preparerà un #Menuforchange composto da 5 portate alle quali la redazione di Slow Wine ha abbinato 5 vini inseriti nella Guida Slow Wine 2018.

 

Di seguito il menù e i relativi abbinamenti enologici:

 

Tortino di Cime Bianche con Ventresca Croccante, Mela cotogna e Pomodorino Regina di Torre Canne – Emilia Romagna  – Francesco Vezzelli ⓠ Lambrusco di Sorbara Selezione 2016
Grano con Verza, Formaggio Vaccino e Frizzle – Toscana – Montepepe  ⓖ Montepepe Bianco  2015
Cavatelli “Senatore Cappelli” con Cozze dell’Adriatico e Fagioli bianchi – Sicilia – Cantine Barbera ⓢ Menfi Arèmi 2015
Bombette della Valle d’Itria al Primitivo di Manduria con Funghi Cardoncelli della Murgia – Umbria – Antonelli San Marco ⓢ Montefalco Sagrantino 2012

 

Tortino caldo con Ricotta e Fichi – Piemonte – Gianni Doglia ⓠ Moscato d’Asti  2016

 

A condurre la serata Francesco Muci, Responsabile Slow Wine Puglia che presenterà la Guida Slow Wine 2018 e ci aiuterà a degustare i 5 vini in abbinamento. Inoltre condurrà un gioco a premi sulla conoscenza del vino dove in palio ci sono 4 bottiglie di vino inserite nella Guida Slow Wine 2018.

 

I posti sono limitati, per cui occorre prenotare entro il 19 novembre 2017.

 

Come? Chiamando il nostro Fiduciario Domenico P. al 333-2744873 o il nostro Segretario Domenico B. al 339-2780417 o scrivendo loro anche tramite WhatsApp o inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it.

 

Un caro saluto a tutti e non mancate!

birra

Master of Food – Birra I° livello

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Master of Food Birra – Slow Food Alberobello

Quattro serate per avvicinarsi al mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà.

La Condotta Slow Food Alberobello propone un corso teorico-pratico in 4 lezioni per avvicinarsi al mondo della Birra. Scopriremo, in modo divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell’idea stereotipata del binomio pizza e bicchiere di bionda. Parleremo di materie prime, di tecniche produttive, di storia, di stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti. Durante il Master of Food assaggeremo assieme una ventina di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere.

 

Il corso si svilupperà in 4 serate, a partire dal 17 novembre 2017.

 

Prima lezione – Venerdì 17 Novembre 2017, ore 19.30 a Locorotondo presso Docks 101

Presentazione del Master of Food, le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli. Introduzione alla degustazione, con assaggio guidato di 5 birre.

 

Seconda lezione – Martedì 21 Novembre 2017, ore 20.00 a Turi presso Jedes Bier

La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia. Degustazione di 5 birre.
Terza lezione – Giovedì 30 Novembre 2017, ore 20.00 ad Alberobello presso Dantes Birreria

La cultura e la geografia della birra, le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca, …) e Ale (Belgio, Regno Unito, …). L’analisi del legame tra la birra e il territorio con un approfondimento sulla situazione italiana. Degustazione di 5 birre.

Quarta lezione – Martedì 5 Dicembre 2017, ore 20.00 a Putignano presso Oi Birreria – Co-working Barsento 10a

La fermentazione spontanea, l’ancestrale e meraviglioso mondo dei lambic. Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti. Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé. Degustazione di 5 o 6 birre.
·         Ogni partecipante riceverà: attestato di partecipazione, Kit degustazione con 6 calici, dispensa del “Master of Food” e la Guida alle Birre d’Italia;
·         Costo del corso: € 95,00 per i soci; € 85,00 per i soci con meno di 30 anni;

Numero minimo di partecipanti: 15;
Scadenza entro il quale iscriversi: martedì 10 Novembre 2017.
Per chi non è socio Slow Food, al costo del corso va aggiunta la quota di iscrizione che è di € 25,00 per chi si iscrive per la prima volta e di € 10,00 per i giovani fino a 30 anni. 

Info e prenotazioni presso la segreteria di Condotta tel. 340.5807943 – eMail info@slowfoodalberobello.it

Menuforchange

Cena #Menuforchange – 25 ottobre 2017

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Cari soci,

durante la manifestazione “Cheese 2017” Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, ha lanciato una nuova campagna internazionale chiamata “Menù for Change”.

La prima campagna internazionale che lega il cambiamento climatico alla produzione e al consumo di cibo. Dal campo alla tavola, la produzione di cibo è responsabile di un quinto delle emissioni totali di gas serra. Ma ne è anche la prima vittima.

Siccità, desertificazione, alluvioni, innalzamento degli oceani e inquinamento dei mari mettono in pericolo la sicurezza alimentare di tutto il pianeta.

Per essere protagonisti abbiamo deciso di organizzare un evento mettendo in tavola cibo locale e di stagione frutto della biodiversità e del sapere dei produttori di piccola scala.

Mercoledì 25 ottobre 2017 ore 20:30 presso L’Antica Locanda, Osteria Slow Food a Noci, lo Chef Pasquale Fatalino metterà in tavola un menù dedicato all’evento composto da:

Fonduta di Patate di Polignano con funghi Cardoncelli della Murgia con Crostone di Pane di Altamura fritto con cicorelle selvatiche e caciocavallo podolico

Strascinate integrali con cavolo riccio di Noci

Cavatelli con cicerchie nostrane e funghi paparazzi di bosco

Stracotto di podolica al Primitivo di Gioia del Colle e verdure di stagione

Biscotto al rosmarino con crema di cachi

In degustazione avremo i vini di Giovanni Aiello, giovane enologo che presenterà il suo progetto “Enologo per amore”.

A presentare la campagna internazionale e le problematiche del cambiamento climatico legato al cibo ci saranno: Marcello Longo, Consigliere Nazionale di Slow Food Italia e della Fondazione Slow Food per la Biodiversità, Vito Bruno, Direttore Generale ARPA Puglia e Pasquale Fatalino, Presidente FIC Trulli e Grotte.

I posti sono limitati, per cui occorre prenotare entro il 21 ottobre 2017.

Come? Chiamando il nostro Fiduciario Domenico P. al 333-2744873 o il nostro Segretario Domenico B. al 339-2780417 o scrivendo loro anche tramite WhatsApp o inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it.

Non mancate!!!

master of food sul caffè

Master of Food sul caffè con colazione

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Domenica 8 ottobre 2017 dalle ore 9:30, la condotta Slow Food Alberobello organizza il primo “Master of Food” sul caffè.

Nel XVI secolo, i sacchi di caffè prendono la via di Istanbul, salpano dalle coste della Turchia destinati al porto di Venezia e si diffondono in Europa come spezia preziosa, riservata a pochi e proibita sino all’assoluzione di Papa Clemente VIII. Il caffè è osannato dai poeti e dal popolo che lo interpretano nero come la notte, forte come la morte e dolce come l’amore. Il caffè, di specie Arabica e Robusta, è commerciato e consumato in grande quantità in tutti i continenti, preparato con differenti metodi: Espresso in Italia; infuso e speziato nei Paesi produttori; bollito in Turchia; filtrato in Europa e Stati Uniti. L’etichetta delle confezioni di caffè comincia a riportare anche indicazioni di origine, oltre alle specie e alle proporzioni nella miscela. La corretta conservazione e la macinatura adeguata contribuiscono al quotidiano piacere della “tazzulella ‘o caffè”.

Docente del master, Alfredo Orlando, massimo esperto di caffè in Puglia e storico Formatore Slow Food, titolare della celebre torrefazione Granonero di Ostuni con il supporto di Matteo Don Giovanni che presenterà l’estrazione in “Filter Coffee”.

Si parlerà di storia, tradizione, coltivazione, raccolta, produzione, degustazione e naturalmente dei Presìdi Slow Food sul caffè: Huehuetenango e Harenna.

In attesa dell’arrivo dei partecipanti ci sarà la possibilità di fare una colazione con caffè e frollini offerta dalla Condotta Slow Food Alberobello.

Ai partecipanti sarà rilasciato l’attestato di partecipazione, il materiale didattico e tutti gli strumenti necessari per poter approfondire la tematica del caffè.

I posti sono 20 per cui è opportuno prenotare entro il 4 ottobre 2017 chiamando Domenico al 333-2744873 o inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it.