Master of Food sul caffè con colazione
Domenica 8 ottobre 2017 dalle ore 9:30, la condotta Slow Food Alberobello organizza il primo “Master of Food” sul caffè.
Nel XVI secolo, i sacchi di caffè prendono la via di Istanbul, salpano dalle coste della Turchia destinati al porto di Venezia e si diffondono in Europa come spezia preziosa, riservata a pochi e proibita sino all’assoluzione di Papa Clemente VIII. Il caffè è osannato dai poeti e dal popolo che lo interpretano nero come la notte, forte come la morte e dolce come l’amore. Il caffè, di specie Arabica e Robusta, è commerciato e consumato in grande quantità in tutti i continenti, preparato con differenti metodi: Espresso in Italia; infuso e speziato nei Paesi produttori; bollito in Turchia; filtrato in Europa e Stati Uniti. L’etichetta delle confezioni di caffè comincia a riportare anche indicazioni di origine, oltre alle specie e alle proporzioni nella miscela. La corretta conservazione e la macinatura adeguata contribuiscono al quotidiano piacere della “tazzulella ‘o caffè”.
Docente del master, Alfredo Orlando, massimo esperto di caffè in Puglia e storico Formatore Slow Food, titolare della celebre torrefazione Granonero di Ostuni con il supporto di Matteo Don Giovanni che presenterà l’estrazione in “Filter Coffee”.
Si parlerà di storia, tradizione, coltivazione, raccolta, produzione, degustazione e naturalmente dei Presìdi Slow Food sul caffè: Huehuetenango e Harenna.
In attesa dell’arrivo dei partecipanti ci sarà la possibilità di fare una colazione con caffè e frollini offerta dalla Condotta Slow Food Alberobello.
Ai partecipanti sarà rilasciato l’attestato di partecipazione, il materiale didattico e tutti gli strumenti necessari per poter approfondire la tematica del caffè.
I posti sono 20 per cui è opportuno prenotare entro il 4 ottobre 2017 chiamando Domenico al 333-2744873 o inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it.
