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Menù cena di natale

Cena di Natale & 30 anni Manifesto Slow Food – 20 dicembre 2019

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cena slow food auguri

Cari soci,
anche quest’anno vogliamo trascorrere una serata insieme per festeggiare le prossime festività natalizie insieme a tutti i soci. Abbiamo vissuto un anno intenso, ricco di eventi che ci hanno fatto incontrare, conoscere e non per ultimo imparare tanto. Abbiamo seminato quel piccolo seme chiamato Slow Food in ognuno di voi.

L’occasione sarà anche quella festeggiare i 30 anni dal Manifesto di Slow Food: ripercorreremo le tappe fondamentali dalla denuncia della fast-life alla salvaguardia della biodiversità per guardare insieme all’obiettivo comune, cioè salvare il futuro del cibo e del pianeta.

Durante la serata organizzeremo un gioco a premi e il ricavato sarà devoluto alla campagna: “30 years of Slow Food: our food, our planet, our future”

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L’appuntamento è per venerdì 20 dicembre 2019 ore 20:30 a Putignano presso Masseria Spartaglio, Strada Comunale Spartaglio 3.

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Ecco il #menuforchange che degusteremo insieme:

Antipasti misti a centro tavola:
Frittelline con Ricotta forte e salsa di Peperoni,
Tagliere di Salumi e Formaggi della Murgia con Marmellate e Miele di Masseria,
Mozzarelline e Primo Sale, Verdure Fritte
Crema di Zucca con Salsiccia a Punta di Coltello
Melanzane in Agrodolce, Trippa, Polpettine di Pane al Sugo

Strascinate integrali al ragù d’Asino

Braciole e Spezzatino di Asino con Farinella, Crudité ed Insalate

Frutta di Stagione

Dolci natalizi

Bevande, acqua e amari

 
In degustazione vini della Cantina Giuliani di Turi.

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I posti sono limitati per cui occorre prenotate entro il 18 dicembre 2019.

Come?
Chiamando il nostro Fiduciario Domenico al 333-2744873
Chiamando il nostro Segretario Domenico al 339-2780417
Scrivendo tramite WhatsApp
Inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it.

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Come raggiungerci
https://bit.ly/2pIgB2b

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Un caro saluto a tutti e non mancate!

Slow Food Alberobello
Tel. 333-2744873
www.slowfoodalberobello.it
info@slowfoodalberobello.it

30 anni di Osterie d'italia

30 anni di Osterie – Guida del mangiarbene all’italiana – 22 ottobre 2019

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30 anni di Osterie d'italia

30 anni di Osterie d’Italia – Guida del mangiarbene all’italiana

La “Condotta Slow Food Alberobello” e “La Taverna del Duca” celebrano la trentesima edizione della guida simbolo di Slow Food Editore.

Si terrà il 22 ottobre 2019 alle ore 20.30 la cena con cui la Condotta “Slow Food Alberobello” e “La Taverna del Duca” festeggiano la trentesima edizione di Osterie d’Italia, l’iconica guida del mangiarbere firmata Slow Food Editore che quest’anno entra nella quarta decade di vita.

Da trent’anni Osterie d’Italia racchiude meglio di ogni altra pubblicazione i valori fondanti di Slow Food ed è, non a caso, una delle guide più vendute.

Non è soltanto una guida gastronomica ma piuttosto il racconto di un’Italia che a tavola coltiva le proprie tradizioni sapendole però declinare in chiave contemporanea. Proprio come le sue osterie che, dopo il declino degli anni Novanta, sono oggi – anche grazie all’opera di tutela e promozione di Slow Food – luoghi dell’innovazione e non della nostalgia, della qualità appassionata e non della “cucina alla buona”.

Il nostro territorio nel 2020 ha visto crescere il numero di Osterie Slow Food e a fare compagnia a “L’Aratro” di Domenico Laera ad Alberobello, “L’Antica Locanda” di Pasquale Fatalino a Noci e “Botteghe Antiche” di Stefano D’Onghia a Putignano ecco la “Taverna del Duca” di Locorotondo, luogo in cui la chef Antonella Scatigna accogliere i propri ospiti deliziandoli con piatti semplici della tradizione realizzati con ingredienti locali e di stagione come la cultura del territorio che proprio Slow Food da sempre applica e diffonde.

Antonella Scatigna per la serata ha creato un #menuforchange che più rappresenta la sua anima Slow Food e il nostro territorio:

Antipasti misti a centro tavola con flan di verza rossa con purea di fave e verdure di stagione, focaccia pugliese, formaggi della Valle d’Itria, Capocollo di Martina Franca e Polpette della nonna

Piatto Terra Madre: Cavatelli di Semola di Grano Duro Senatore Cappelli con pomodorino di Torre Guaceto, Capocollo di Martina Franca su letto di purea di fave

Guancia di vitello su riduzione al Primitivo

Mousse di ricotta di masseria con Vincotto pugliese

In abbinamento degustazione di Vini della Cantina Plantamura di Gioia del Colle, Chiocciola Slow Wine 2020 per il loro Gioia del Colle Primitivo Ris. 2016. Mariangela e suo marito ci racconteranno la loro azienda vitivinicola e il loro percorso per il raggiungimento della Chiocciola Slow Wine 2020.

Durante la serata ci sarà la presentazione della Guida Osterie d’Italia 2020 che i partecipanti potranno acquistare ad un costo riservato rispetto ai 22,00 del prezzo di listino.

CONDIZIONI DI PRENOTAZIONE
Metodi di adesione: PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA entro il 20 ottobre 2019

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INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
333.2744873 | 339.2780417
(Tel. Sms o Whatsapp)
info@slowfoodalberobello.it

La Condotta Slow Food Alberobello

Programma Laboratorio della pasta

Laboratorio del gusto: dal grano alla pasta – 27 marzo 2019

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Laboratorio pasta

Mercoledì 27 marzo 2019 dalle ore 20.30 presso la Trattoria “La Cucina dei Trulli” dell’Hotel Lanzillotta ad Alberobello, Slow Food Alberobello organizza un laboratorio del gusto sulla pasta.
I cereali sono da sempre alla base dell’alimentazione dell’uomo, dalla nascita delle grandi civiltà fino ai nostri giorni.
Dalle tecniche di coltivazione fino alla trasformazione e alle modalità di consumo o di utilizzo alimentare, il corso permetterà di conoscere e di distinguere le diverse tipologie di pasta e grano.

Il “Laboratorio del gusto: dal grano alla pasta” sarà suddiviso in due momenti:

PARTE FORMATIVA
La pasta: cenni storici.
Diffusione del grano: mercato italiano e mercato mondiale.
Pastificazione artigianale e industriale.
Falsi Miti, grani duri stranieri, le ocratossine presenti nei grani e la bugia dei grani OGM
La confusione tra grano duro e grano tenero.

PARTE DEGUSTATIVA
Degustazione “alla cieca” di 5 tipologie di pasta tra industriali e artigianali con comparazione organolettica
Degustazione finale di 3 formati di pasta rari con condimenti differenti

Il laboratorio sarà condotto da Giustino Catalano, Educatore del Gusto ed Esperto Gastronomico.

I posti sono limitati per cui occorre prenotare entro il 22 marzo 2019.

Come?
Chiamando il nostro Fiduciario Domenico al 333-2744873
Chiamando il nostro Segretario Domenico al 339-2780417
Scrivendo tramite WhatsApp
Inviando una mail a info@slowfoodalberobello.it.

Farinella For Change

Farinella For Change – 30 ottobre 2018

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FARINELLA FOR CHANGE – 30 OTTOBRE 2018

Martedì 30 ottobre 2018 alle ore 20.30, presso L’Osteria Botteghe Antiche (Chiocciola 2019) a Putignano, Slow Food Alberobello e La Comunità del cibo della Farinella di Putignano organizzano una cena a base di Farinella per segnare un’altra tappa fondamentale del recupero della Farinella: la semina dell’orzo grano che avverrà nel mese di novembre.

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La Farinella [a’ farnedd in dialetto locale] è un prodotto tipico culinario della città di Putignano (Bari – Puglia): una gustosa e profumatissima farina di Ceci e Orzo tostati e macinati a pietra, con un pizzico di sale. La Farinella di Putignano – Comunità del Cibo di Terra Madre nasce come unione spontanea di agricoltori, mugnai, cuochi, studiosi, storici e appassionati, impegnati a sostenere il progetto di recupero e valorizzazione della Farinella di Putignano, ispirandosi ai principi di Slow Food Italia e della rete di Terra Madre.L’obiettivo della serata è raccontare il lavoro di recupero storico e soprattutto di materie prime che la Comunità del Cibo di Terra Madre, insieme a Slow Food Alberobello, ha intrapreso.

In particolare si parlerà di orzo-grano, un grano antico che un tempo si usava per la produzione di Farinella, quasi estinto, oggi recuperato e messo a coltura grazie all’impegno di agricoltori di Putignano.
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Relatori:
Vincenzo Netti, agricoltore e componente della Comunità del cibo della Farinella di Putignano
Marcello Longo, Presidente Slow Food Puglia

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MENÙ FOR CHANGE ideato dallo Chef D’onghia Stefano

Benvenuto
Polpetta di pane al sugo e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

Antipasti
Zuppetta di Ceci neri della Murgia (Presidio Slow Food), Rape stufate e Olio extravergine Cima di Mola Intini (Presidio Slow Food)

Capocollo di Martina Franca, Lampascione, Cotto di Fichi e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

Primo
Orecchiette di semola e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre) al ragù misto della tradizione e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

Secondo
Brasciola di asino con ragù e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

Dessert
Ricotta, Zucchero, Cotto di Fichi e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

In degustazione vini della Cantina Polvanera

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CONDIZIONI DI PRENOTAZIONE
I posti sono limitati per cui è obbligatoria la prenotazione entro il 28 ottobre 2018

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Per info e prenotazione:

333.2744873
339.2780417
info@slowfoodalberobello.it

Farinella For Change Menù

Farinella For Change Menù

Serata dai Sapori d'autunno

Serata dai Sapori d’Autunno – 10 ottobre 2018

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SERATA DAI SAPORI D’AUTUNNO

Mercoledì 10 ottobre 2018 alle ore 20.30, presso il Ristorante L’Aratro ad Alberobello, Slow Food Alberobello organizza una cena dai sapori d’autunno con approfondimento sui funghi.
“«Dottore, quali sono i funghi che si possono mangiare?» «Tutti, indistintamente. Ma alcuni una volta sola…» È una divertente barzelletta che dimostra come sia difficile saper riconoscere i funghi. Tutti ricordano i metodi dei nostri nonni per distinguere quelli buoni da quelli velenosi, ma alcuni hanno del bizzarro e sono sicuramente poco sicuri. Si dice che siano buoni se profumano di farina, se consumati cotti, che tutti i funghi bianchi siano commestibili, che quelli che crescono sotto i castani siano i migliori. È tutto falso. I funghi si devono conoscere, e bene. (Carlo Petrini)”.

Durante la serata, grazie alla partecipazione di Antonio Tursi dell’Associazione Micologica Bresadola, Gruppo di Locorotondo “Walter Zinzi”, approfondiremo la conoscenza della micologia è una branca delle scienze naturali che si occupa dello studio dei funghi, e colloca i funghi come esseri viventi, essendo in effetti organismi con caratteristiche sia animali che vegetali.

L’obiettivo della serata è sensibilizzare i consumatori a riconoscere e distinguere i funghi presenti soprattutto nel nostro territorio.

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Relatori:
Antonio Tursi – Associazione Micologica Bresadola, Gruppo di Locorotondo “Walter Zinzi”

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MENÙ FOR CHANGE
Tortino di Funghi Cardoncelli, Capocollo di Martina Franca (Arca del Gusto – Slow Food) e Baccalà Fritto con Vin Cotto

Mezze Penne “Benedetto Cavalieri” con Funghi Cardoncelli, Canestrato Pugliese e Spolverata di Farinella di Putignano (Arca del Gusto – Slow Food)

Tagliolini di Castagne nostrane con Olio Extravergine d’Oliva “Cima di Mola” (Presidio Slow Food) con Funghi nostrani* e Caciocavallo Podolico del Gargano (Presidio Slow Food)

Tiella pugliese di Carne, Patate e Funghi nostrani*

Tortino di Fichi e Mele Cotogne

* la tipologia dei funghi nostrani dipenderà dalle condizioni climatiche e dalla generosità dei boschi del nostro territorio.

In degustazione vini della Cantina “I Pastini”
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CONDIZIONI DI PRENOTAZIONE
Metodi di adesione: I posti sono limitati per cui è obbligatoria la prenotazione entro il 6 ottobre 2018
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INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

333.2744873 | 339.2780417 (Tel/Sms o Whatsapp)

info@slowfoodalberobello.it

 

Festa del Grano Senatore Cappelli

Festa del grano Senatore Cappelli

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FESTA DEL GRANO SENATORE CAPPELLI – 20 LUGLIO 2018
Venerdì 20 luglio 2018 alle ore 19.00, presso Angiulli Nuova Masseria a Putignano, Slow Food Alberobello organizza una serata a base di grano della varietà “Senatore Cappelli”.

A partire dalle ore 19.00 ci sarà una dimostrazione pratica della mietitura del Grano “Senatore Cappelli”. 
A seguire, con il Dott. Nino Polignano – CNR Istituto di Genetica Vegetale e Mariangela Netti – Masseria La Lunghiera, scopriremo tutti le proprietà nutrizionali e gli aspetti storici del grano “Senatore Cappelli”.
Terminata la mietitura alle ore 20.30 festeggeremo sull’aia con un menù a base di grano “Senatore Cappelli”: dalle focacce alle friselle, dai panzerotti alle frittelle. Per finire con anguriata e crostata di grano “Senatore Cappelli”.
L’obiettivo della serata è la scoperta e la valorizzazione di uno dei grani antichi più importanti della Puglia.
MENÙ DELLA SERATA

Taralli di grano “Senatore Cappelli” e olive locali

Friselle di grano “Senatore Cappelli” con pomodorini, barattieri e julienne di cipolla rossa

Focaccia di grano “Senatore Cappelli” con pomodorini e cipolla rossa

2 panzerotti con mozzarella de ‘Az. Agr. La Lunghiera’, pomodorino e basilico fresco

1 frittella alla caprese

Anguriata

Crostata di grano “Senatore Cappelli” con crema e frutta fresca

Birre del Birrificio Birranova con la presenza del mastro birraio Donato Di Palma

CONDIZIONI DI PRENOTAZIONE: PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA entro il 18 luglio 2018
INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
333.2744873 | 339.2780417 (Tel. Sms o WhatsApp)
info@slowfoodalberobello.it
Vi aspettiamo numerosi per festeggiare e trascorrere una piacevole serata in compagnia di un cibo buono, pulito, giusto e soprattutto sano!
Menù Festa del Grano Senatore Cappelli

Menù Festa del Grano Senatore Cappelli

Meglio amaro e piccante che dolce

Meglio amaro e piccante che dolce – Cena con degustazione di oli extravergine d’oliva – 6 giugno 2018

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📌 Cena con Degustazione di Oli Extravergini d’Oliva

Mercoledì 06 Giugno 2018 alle ore 20.30, presso il Ristorante L’aratro ad Alberobello, Slow Food Alberobello organizza una cena con degustazione di Oli Extravergini d’Oliva.
“Perdere oliveti vuol dire perdere una parte di noi. Slow Food non ha la presunzione di avere una risposta a tutte le domande riguardanti il mondo dell’olio extravergine di oliva ma ha sicuramente l’orgoglio di aver intrapreso una strada con il progetto Slow Olive che, ci auguriamo, potrà dare alcune di queste risposte.”

Durante la serata ci sarà una degustazione guidata di oli extravergine d’oliva sotto la guida di Francesco Matarrese – capo panel Puglia della Guida agli extravergini Slow Food Editore e un approfondimento sull’utilizzo quotidiano e le proprietà alimentari dell’olio grazie all’intervento di Dott.ssa Catia Lippolis – Biologa Nutrizionista.

L’obiettivo della serata è sensibilizzare i consumatori a riconoscere e distinguere gli oli di oliva reperibili sul mercato ma anche diffondere la grande biodiversità presente nel settore olivicolo difendendo le produzioni etiche del prodotto olivicolo.

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Relatori:
Francesco Matarrese – Capo panel Puglia della Guida agli extravergini Slow Food Editore
Dott.ssa Catia Lippolis – Biologa Nutrizionista

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📋 MENÙ

Cialledda con pane tradizionale dell’Alta Murgia (Presidio Slow Food) con barattiero nostrano, pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto (Presidio Slow Food) e olio extravergine d’oliva
Orobanche con olio extravergine d’oliva a crudo “A sporch”
Fioroni con capocollo di Martina Franca e olio extravergine d’oliva
Ricottina murgiana con olio extravergine d’oliva e pomodoro secco

Fave novelle e cicorie ” Fef d cuozl e catalogn”
Tubettini “Benedetto Cavaliere” con Cozze ed olio extravergine d’oliva a crudo

Filetto di spigola con pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto (Presidio Slow Food) e cacioricotta vaccino

Grano con mandorle di Toritto (Presidio Slow Food) su vellutata di latte di mandorla con olio extravergine d’oliva

Vini di Pierfabio Mastronardi Vignaiolo
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📝 CONDIZIONI DI PRENOTAZIONE
Metodi di adesione: PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA entro il 2 giugno 2018

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ℹ INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
📞 333.2744873 | 339.2780417
(Tel. Sms o Whatsapp)
📧info@slowfoodalberobello.it

Viaggio in cantina

Viaggio in Cantina – Giancarlo Ceci e Evò RistoBistrò – 20 maggio 2018

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📌 VIAGGIO IN CANTINA
Visita cantina Giancarlo Ceci Agrinatura e ai vigneti con degustazione.
A seguire pranzo presso Evò Ristobistrot.

Una nuova esperienza per la nostra condotta: viaggio alla scoperta del nostro territorio.
Come primo appuntamento abbiamo scelto Andria, la visita alla cantina Giancarlo Ceci Vini Biologici e Biodinamici, presente sul territorio da otto generazioni, e pranzo presso Evo RistoBistro, luogo d’incontro tra tradizione, stagionalità e innovazione.

Domenica 20 Maggio, ci immergeremo nei segreti di questa cantina, con visita guidata all’interno della tenuta, scoprendo i processi di produzione. Al termine del percorso, una degustazione guidata ci permetterà di apprezzare in maniera totalizzante i prodotti.
Seguirà, presso il Evo RistoBistrot, il pranzo #menùforchange a base di prodotti tipici e stagionali del territorio del nord barese.

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📋 PROGRAMMA
• Ore 09,00: Incontro presso Parcheggio di Viale Putignano di Alberobello (Viale Putignano, 46) e trasferimento in autobus
• Ore 09,15: Incontro presso Mercato Boario di Putignano (Via Giacomo Matteotti, 5)
• Trasferimento in autobus a Cantine Giancarlo Ceci, Contrada Sant’Agostino 70031 – Andria
• Ore 11,00: Arrivo in cantina con visita in cantina ai vigneti, usi e metodi di raccolta
• Ore 12,30: Degustazione guidata di vini Cantine Giancarlo Ceci
• Ore 13,30: Pranzo presso Evo RistoBistrot
• Ore 18,30: Rientro

🔎 COSA INCLUDE
• Trasferimento da Alberobello o Putignano ad Andria e rientro.
• Tour in cantina e nei vigneti (in base alle condizioni meteo)
• Degustazione di vini Cantina Giancarlo Ceci
• Pranzo presso Evo RistoBistrot

📝 CONDIZIONI DI PRENOTAZIONE
Metodi di adesione: PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA entro il 15 maggio 2018

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ℹ INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
📞 333.2744873 | 339.2780417
(Tel. Sms o Whatsapp)
📧info@slowfoodalberobello.it

Che mondo sarebbe

Presentazione del libro “Che mondo sarebbe” di Cinzia Scaffidi – 18 maggio 2018

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Ubuntu – Autoproduzioni culturali in collaborazione con la condotta Slow Food Alberobello è lieta di ospitare Cinzia Scaffidi per la presentazione del suo nuovo libro CHE MONDO SAREBBE (Slow Food Editore).
Modera la serata Giovanna Gioja.
Al termine dell’incontro verrà offerto un piccolo rinfresco.
Invitiamo gli interessati a comunicare la partecipazione all’evento, al fine di organizzare al meglio il momento di degustazione; è possibile prenotare ai numeri 333/2744873 – 339/4695481

L’AUTRICE
Nata a Gioiosa Marea (Me) nel 1964, vive a Bra (Cn) dal 1965. Ha lavorato dal 1992 al 2015 in Slow Food. Oggi è una giornalista free lance, insegna e si occupa di formazione per le aziende. Per Slow Food Editore ha pubblicato Guarda che mare (2007), scritto con Silvio Greco, Sementi e diritti (2008), scritto con Stefano Masini, Mangia come parli (2014) e Che mondo sarebbe (2018).

IL LIBRO
Come sarebbe il mondo se davvero assomigliasse a quello che la pubblicità del cibo ci descrive? Come sarebbero le nostre relazioni sociali, le nostre psicologie individuali? In quale tipo di società cresceremmo i nostri figli e quali questioni di genere fronteggeremmo tutti i giorni?

La comunicazione commerciale narra un mondo che non esiste, ma lo fa da talmente tanto tempo e così bene, che spesso non vediamo più i paradossi, le follie, i non sense che ci vengono suggeriti come se fossero desiderabili.

Forse un po’ di ironia può aiutarci a recuperare quella consapevolezza di cittadini- consumatori, senza la quale nessun cambiamento qualitativo può avvenire nell’ambito di un sistema alimentare dominante, che oggi si sta rivelando il responsabile di tanti problemi economici, ambientali, di salute pubblica.

Che mondo sarebbe dunque è una domanda a doppio taglio: che mondo sarebbe se fossimo davvero come gli spot ci descrivono? Ma anche: che mondo sarebbe se imparassimo a riderne?

Congresso di Condotta Slow Food Alberobello

Convocazione Congresso di Condotta – 20 marzo 2018

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Alberobello, 13 marzo 2018

Cari soci,

è convocato il Congresso di Condotta Slow Food Alberobello, per il giorno 20 marzo 2018 alle ore 19:30. L’incontro si terrà a Locorotondo presso Villa Mitolo – Sala Don Lino Palmisano in Via Almirante.

Il Congresso di Condotta viene convocato sulla base dei seguenti punti all’Ordine del Giorno:

1)  Nomina della Presidenza Congressuale;

2)  Nomina del Segretario verbalizzante;

3)  Relazione del Comitato di Condotta sull’attività svolta;

4)  Presentazione e approvazione del rendiconto economico finanziario 2017;

5)  Discussione sulle tematiche emerse dal congresso internazionale e su come trasformarle nelle attività̀ prossime della condotta, con il supporto del materiale inviato da Slow Food Italia;

6)  Presentazione delle candidature per il Comitato di Condotta che si incaricherà̀ di guidare quanto deciso al punto 5;

7)  Confronto in merito alle proposte inviate da Slow Food Italia in riferimento al percorso congressuale;

8)  Elezione Comitato di Condotta;

9)  Presentazione ed elezione dei delegati e relative riserve al Congresso Regionale;

10)  Presentazione ed elezione del listino dei candidati delegati e relative riserve al Congresso Nazionale;

11)  Comunicazioni.

 

Vi aspettiamo numerosi.

Cordiali saluti

Il Comitato di Condotta